青春18切符で旅行する際、1日乗り放題ですがその1日とは0時?翌日の0時までとされています。
ですから夜行で22時や23時などに乗って京都などへ旅行する場合は、0時になる駅までの切符を購入して0時になってから車内で青春18切符に日付を入れてもらい利用するといいです。
青春18切符は5日分セットになっていますが、これは連続した日にちで利用しなくても大丈夫です。
日にちが空いても利用期間内であれば後日利用できます。
また京都へ家族や友人などグループで旅行して利用したい場合は、人数分の日付を入れれば1枚で利用できます。

しかし1日や2日分しか利用する予定がなく3日分余ってしまい使い切れないので、バラで購入したいということもあると思います。
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その際は金券ショップにてバラで販売されているので利用されるといいと思います。
だいたい3,000円くらいで1日分が購入できますが、利用期間の残りが長ければ高めの料金で、利用期間終了間近だと1,000円ちょっとの格安料金で販売していたりもします。
あちこちの金券ショップを巡って探してみるといいと思います。
あるいは5日分セットを自分で購入して、余ったら金券ショップに売るという手段もあります。
残余期間にもよりますがだいたい1回分2,000円くらいで買い取ってもらえるようです。
ただし買い取り期間があり、あまりに利用期間終了に近いと金券ショップでも買い取ってもらえないので注意しましょう。
その場合は、オークションで格安料金で販売するという最後の手段もあります。